Platani maturi caramellati (Plátanos maduros)

1. Per i maduros servono platani molto maturi: la buccia deve essere gialla con tante macchie nere, o addirittura del tutto nera – è allora che sono più dolci.

2. Taglia le due estremità, incidi la buccia per il lungo e sfilala.

3. Taglia il platano in diagonale a fette lunghe spesse circa 1,5 cm.

4. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio e cuoci le fette in un solo strato per 2-3 minuti per lato, finché sono ben caramellate – a fuoco troppo alto lo zucchero brucia prima che il platano si ammorbidisca.

5. Scolale su carta assorbente e cospargile con un pizzico di sale, che ne esalta la dolcezza.

6. Servi caldi con fagioli neri, riso e carne arrosto – sono l'elemento dolce del «plato típico» caraibico.

Consiglio: Se il platano è ancora giallo, mettilo per qualche giorno in un sacchetto di carta con una mela – maturerà e annerirà più in fretta.