德式芥末腌黄瓜（Senfgurken）

1. 将黄瓜去皮，纵向对半切开，用勺子挖出籽，切成 3–4 厘米的块。

2. 在碗中与盐拌匀，盖上盖子静置一整夜（至少 8 小时），让它出水。

3. 第二天倒掉汁液，用冷水冲洗黄瓜，充分沥干。

4. 将醋与水、糖、芥末籽、月桂叶和胡椒粒一起煮沸；将黄瓜分批放入煮 2–3 分钟，至稍微变透明。

5. 将黄瓜与洋葱圈和莳萝分层装入消过毒的罐子中；倒入沸腾的汁液没过，立即封好。

6. 在阴凉避光处腌至少 2 周；开封后放入冰箱保存。

小贴士：最理想的是个头大、肉厚的“炖煮用”黄瓜；如果找不到，日本黄瓜也可以，但不要煮过头，才能保持爽脆。