Огурцы в горчичном маринаде (Senfgurken)

1. Огурцы очисти, разрежь вдоль пополам, выскобли семенную часть, затем нарежь кусками по 3–4 см.

2. Перемешай в миске с солью и оставь под накрытием на ночь (минимум на 8 часов), чтобы они пустили сок.

3. На следующий день слей сок, огурцы ополосни холодной водой и тщательно дай стечь.

4. Доведи до кипения уксус с водой, сахаром, горчичными семенами, лавровым листом и перцем горошком; огурцы порциями опускай в него на 2–3 минуты, пока они не станут слегка прозрачными.

5. Выложи огурцы слоями в простерилизованные банки с кольцами лука и укропом, затем залей горячим маринадом и сразу закрой.

6. Выдерживай в прохладном темном месте минимум 2 недели; после вскрытия храни в холодильнике.

Совет: Лучше всего мясистые крупные огурцы для засолки – если их нет, подойдут и длинные огурцы, только не переваривай, чтобы они остались хрусткими.