Краставици със синапено семе (Зенфгуркен)

1. Обелете краставиците, разполовете ги по дължина, издълбайте семенната част и нарежете на парчета по 3–4 cm.

2. Разбъркайте ги със солта в купа, покрийте и оставете за една нощ (поне 8 часа) в хладилника, за да отделят сок.

3. На следващия ден излейте течността, изплакнете краставиците със студена вода и ги отцедете добре.

4. Кипнете оцета с водата, захарта, синапеното семе, дафиновите листа и зърната черен пипер; слагайте краставиците на порции за 2–3 минути, докато станат леко прозрачни.

5. Подредете краставиците в изварени буркани на слоеве с лучените кръгчета и копъра, залейте с горещата течност и затворете веднага.

6. Охладете бързо, приберете в хладилника най-късно до два часа и оставете за една нощ, за да се съчетаят вкусовете. Консумирайте до два дни; това е пресен вариант за хладилник, а не зимнина.

Съвет: Най-подходящи са големите месести „краставици за задушаване“ – ако няма, стават и дълги краставици, само не ги преварявайте, за да останат хрупкави.