苏格兰大麦羊肉汤（Scotch Broth）

Scotch Broth 是一道浓稠又营养的苏格兰汤，羊肉、根茎蔬菜和大麦融合在一道菜里。

1. 把羊肉放入冷水中，煮沸后仔细撇去浮沫。

2. 放入大麦和月桂叶，用最小火煮 60 分钟。

3. 加入切丁的胡萝卜和欧防风。

4. 放入切圈的韭葱和芹菜。

5. 再煮 30 分钟，直到所有材料变软，汤被大麦变得浓稠。

6. 用盐和胡椒调味，撒上大量欧芹上桌。

小贴士：这是一道“汤饭合一”的菜：大麦会随着时间继续让汤变稠，第二天几乎会变成糊状；这时加一点水稀释即可。