Le Scotch Broth est une soupe écossaise épaisse et nourrissante, où l'agneau, les légumes-racines et l'orge se rejoignent dans un seul bol.
1. Mouillez l'agneau d'eau froide, portez à ébullition et écumez soigneusement.
2. Ajoutez l'orge et la feuille de laurier, puis faites cuire à feu doux 60 minutes.
3. Ajoutez la carotte et le panais en dés.
4. Ajoutez le poireau en rondelles et la branche de céleri.
5. Faites cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre et que la soupe s'épaississe grâce à l'orge.
6. Assaisonnez de sel et de poivre, et servez avec beaucoup de persil.
Astuce : c'est une « soupe-plat unique » – avec le temps, l'orge l'épaissit encore, et le lendemain elle a presque la consistance d'un plat en purée ; détendez-la alors d'un peu d'eau.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.