Lo Scotch Broth è una zuppa scozzese densa e nutriente, in cui carne d'agnello, ortaggi da radice e orzo si incontrano in un'unica ciotola.
1. Copri la carne d'agnello con acqua fredda, porta a bollore e schiuma con cura.
2. Aggiungi l'orzo e l'alloro, poi cuoci a fiamma bassa per 60 minuti.
3. Aggiungi le carote e la pastinaca a cubetti.
4. Aggiungi il porro a rondelle e il sedano.
5. Cuoci per altri 30 minuti, finché tutto è tenero e la zuppa si addensa con l'orzo.
6. Insaporisci con sale e pepe e servi con abbondante prezzemolo.
Consiglio: è una "zuppa piatto unico": l'orzo con il tempo la addensa ancora, il giorno dopo è densa quasi come una crema; in quel caso allungala con un po' d'acqua.
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