Súp cừu lúa mạch Scotland (Scotch Broth)

Scotch Broth là súp Scotland đặc, bổ dưỡng, thịt cừu non, các loại củ và lúa mạch hòa quyện trong một tô.

1. Đổ nước lạnh vào thịt cừu non, đun sôi, hớt kỹ bọt.

2. Cho lúa mạch và lá nguyệt quế, nấu lửa nhỏ 60 phút.

3. Thêm cà rốt và củ cải vàng parsnip cắt khối.

4. Cho tỏi tây thái khoanh và cọng cần tây vào.

5. Nấu thêm 30 phút đến khi tất cả mềm, lúa mạch làm súp sánh.

6. Nêm muối, tiêu, dọn với nhiều lá ngò tây.

Mẹo: Đây là súp đủ làm cả bữa – lúa mạch tiếp tục làm đặc theo thời gian, hôm sau gần đặc như rau củ nấu sánh; khi đó thêm ít nước để loãng hơn.