Скотч-брот – шотландский суп из баранины с перловкой

Скотч-брот – густой питательный шотландский суп, в котором баранина, корнеплоды и перловка соединяются в одной тарелке.

1. Баранину залей холодной водой, доведи до кипения и тщательно сними пену.

2. Положи перловку и лавровый лист, затем вари на слабом огне 60 минут.

3. Добавь нарезанные кубиками морковь и пастернак.

4. Положи нарезанный кольцами лук-порей и стебель сельдерея.

5. Вари еще 30 минут, пока все не станет мягким, а суп не загустеет от перловки.

6. Приправь солью и перцем и подавай с большим количеством зелени петрушки.

Совет: Это «суп – целый обед»: со временем перловка загущает его еще больше, и на следующий день он становится почти густым, как рагу; тогда разбавь его небольшим количеством воды.