स्कॉच ब्रॉथ एक गाढ़ा और पौष्टिक स्कॉटिश सूप है, जिसमें मेमना, जड़ वाली सब्ज़ियाँ और जौ एक ही व्यंजन में मिलते हैं।
1. मेमने के मांस पर ठंडा पानी डालें, उबालें और झाग सावधानी से निकालें।
2. जौ और तेज पत्ता डालें और सबसे धीमी आँच पर 60 मिनट पकाएँ।
3. क्यूब्स में कटी गाजर और पार्सनिप डालें।
4. गोल कटा लीक और सेलेरी डालें।
5. 30 मिनट और पकाएँ, जब तक सब नरम न हो जाए और जौ से सूप गाढ़ा न हो जाए।
6. नमक और काली मिर्च डालें और भरपूर अजमोद के साथ परोसें।
सुझाव: यह „भोजन जैसा सूप” है: जौ समय के साथ सूप को गाढ़ा करता रहता है और अगले दिन यह लगभग प्यूरी बन जाता है; तब थोड़े पानी से पतला करें।
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