O Scotch Broth é uma sopa escocesa espessa e nutritiva, em que o cordeiro, as raízes e a cevada se juntam em um só prato.
1. Cubra a carne de cordeiro com água fria, leve à fervura e retire a espuma com cuidado.
2. Coloque a cevada e o louro e cozinhe em fogo mínimo por 60 minutos.
3. Junte a cenoura e a pastinaca em cubos.
4. Coloque o alho-poró em rodelas e o salsão.
5. Cozinhe por mais 30 minutos, até tudo ficar macio e a sopa engrossar com a cevada.
6. Tempere com sal e pimenta e sirva com bastante salsinha.
Dica: É uma “sopa-refeição”: a cevada continua engrossando com o tempo e no dia seguinte fica quase um purê; nesse caso, afine com um pouco de água.
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