Скоч брот (шотландска агнешка супа с ечемик)

Скоч брот е гъста, питателна шотландска супа, в която агнешкото месо, кореноплодните зеленчуци и ечемикът се съчетават в една купа.

1. Залейте агнешкото месо със студена вода, оставете да заври и внимателно оберете пяната.

2. Добавете ечемика и дафиновите листа и варете на слаб огън 60 минути.

3. Добавете морковите и пащърнака на кубчета.

4. Добавете праза на кръгчета и стъблата целина.

5. Варете още 30 минути, докато всичко омекне и супата се сгъсти от ечемика.

6. Подправете със сол и черен пипер и поднесете с обилно количество магданоз.

Съвет: Това е супа, която е и основно ястие – с времето ечемикът я сгъстява още и на следващия ден става почти като гъсто зеленчуково ястие; тогава разредете с малко вода.