Scotch Broth (szkocka zupa jagnięca z jęczmieniem)

Scotch Broth to gęsta, pożywna szkocka zupa, w której jagnięcina, warzywa korzeniowe i jęczmień łączą się w jednej misce.

1. Jagnięcinę zalej zimną wodą, zagotuj i starannie zbierz szumowiny.

2. Dodaj kaszę jęczmienną i liść laurowy, a następnie gotuj na małym ogniu 60 minut.

3. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i pasternak.

4. Dodaj pokrojony w krążki por i seler naciowy.

5. Gotuj jeszcze 30 minut, aż wszystko zmięknie, a zupa zgęstnieje od jęczmienia.

6. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z dużą ilością natki pietruszki.

Wskazówka: To „zupa jednogarnkowa” – jęczmień z czasem jeszcze ją zagęszcza, następnego dnia będzie gęsta niemal jak potrawka; wtedy rozrzedź ją odrobiną wody.