Шкотска јагњећа чорба са јечмом (Scotch Broth)

Scotch Broth густа је, хранљива шкотска чорба у којој се јагњетина, коренасто поврће и јечам сједињују у једној чинији.

1. Јагњетину налијте хладном водом, доведите до кључања и пажљиво скините пену.

2. Додајте јечам и ловоров лист и кувајте на тихој ватри 60 минута.

3. Додајте шаргарепу и пашканат исечене на коцке.

4. Додајте празилук исечен на колутове и стабљику целера.

5. Кувајте још 30 минута, док све не омекша и јечам не згусне чорбу.

6. Зачините сољу и бибером и послужите са обиљем першуновог листа.

Савет: Ово је чорба која представља цео оброк – јечам је временом додатно згушњава, па ће сутрадан бити готово као густо вариво; тада је разредите са мало воде.