意式罗勒番茄酱（Salsa di pomodoro）

1. 洋葱切得很碎，大蒜去皮对半切开。

2. 在锅中用特级初榨橄榄油小火炒洋葱 8–10 分钟，直到变软透明但不上色；最后一分钟也加入大蒜。

3. 用手或叉子把去皮番茄连汁压碎，倒入锅中。

4. 加盐、一小撮糖（平衡酸味）和几片罗勒叶。

5. 开盖小火煮 25–30 分钟，不时搅拌，直到变稠、表面出现小油珠；取出大蒜。

6. 最后拌入剩余撕碎的罗勒；如果想要丝滑的酱汁，用手持搅拌棒打碎或用压泥器压过。

小贴士：这是意大利菜的基础酱汁：可用于意面、披萨和酿蔬菜；分份冷冻可保存 3 个月。