塞尔维亚紫洋葱拌白豆（Salata od graha）

1. 前一天将白豆用大量冷水浸泡。第二天沥干，加新水没过，与月桂叶一起煮沸，小火煮 1–1.5 小时至软但不破；煮好时再加盐。

2. 沥干，取出月桂叶，让豆子放至温热。

3. 洋葱切成细半月形，用一小撮盐抓匀，使其稍微变软。

4. 在碗中将油与醋、红椒粉、盐和黑胡椒混合。

5. 将温热的豆子与洋葱、调味汁和切碎的欧芹拌匀。

6. 静置至少 30 分钟让味道融合，室温上桌：斋戒日作为单独一道菜，平时配烤肉。

小贴士：在塞尔维亚，这是斋戒期的经典沙拉，常与 prebranac（焗豆）或烤鱼一起上桌。用罐头白豆可以节省时间：冲洗后从第三步开始即可。