Serbska sałatka z fasoli z czerwoną cebulą (Salata od graha)

1. Fasolę namocz poprzedniego wieczoru w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedź, zalej świeżą wodą, zagotuj razem z liściem laurowym i gotuj na małym ogniu 1–1,5 godziny, aż będzie miękka, ale cała; pod koniec gotowania posól.

2. Odcedź, wyjmij liść laurowy, a fasolę ostudź do letniej temperatury.

3. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki i rozetrzyj ze szczyptą soli, żeby lekko zmiękła.

4. W misce wymieszaj olej z octem, słodką papryką, solą i pieprzem.

5. Letnią fasolę wymieszaj z cebulą, sosem i drobno posiekaną natką pietruszki.

6. Odstaw na co najmniej 30 minut, żeby smaki się przegryzły, i podawaj w temperaturze pokojowej – w dni postne jako samodzielne danie, a poza tym do pieczonego mięsa.

Wskazówka: W Serbii to klasyczna sałatka okresów postu, często podawana do prebranaca lub pieczonej ryby. Możesz zaoszczędzić czas, używając białej fasoli z puszki: wystarczy ją przepłukać i zacząć od trzeciego kroku.