Сербський салат із квасолі з червоною цибулею (Salata od graha)

1. Квасолю з вечора замочи у великій кількості холодної води. Наступного дня відціди, залий свіжою водою, доведи до кипіння разом із лавровим листом і вари на малому вогні 1–1,5 години, поки вона стане м’якою, але залишиться цілою; наприкінці варіння посоли.

2. Відціди, лавровий лист вийми, квасолю остуди до теплого.

3. Цибулю наріж тонкими півкільцями й розітри з дрібкою солі, щоб вона трохи розм’якла.

4. У мисці змішай олію з оцтом, меленою червоною паприкою, сіллю й перцем.

5. Теплу квасолю перемішай із цибулею, заправкою й дрібно нарізаною петрушкою.

6. Дай постояти щонайменше 30 хвилин, щоб смаки поєдналися, і подавай кімнатної температури — у пісні дні як окрему страву, а в інші — до запеченого м’яса.

Порада: У Сербії це класичний салат пісних періодів, його часто подають до пребранца або смаженої риби. Час можна заощадити з консервованою білою квасолею: просто сполосни її й почни з третього кроку.