Сербский фасолевый салат с красным луком (Salata od graha)

1. Фасоль накануне вечером замочи в большом количестве холодной воды. На следующий день откинь, залей свежей водой, доведи до кипения вместе с лавровым листом и вари на слабом огне 1–1,5 часа, пока она не станет мягкой, но останется целой; посоли в конце варки.

2. Откинь, лавровый лист вынь и остуди фасоль до теплого.

3. Лук нарежь тонкими полукольцами и перетри со щепоткой соли, чтобы он немного размягчился.

4. В миске смешай масло с уксусом, молотой паприкой, солью и перцем.

5. Теплую фасоль перемешай с луком, заправкой и мелко нарубленной петрушкой.

6. Дай постоять минимум 30 минут, чтобы вкусы соединились, и подавай комнатной температуры – в постные дни как самостоятельное блюдо, в остальные – к жареному мясу.

Совет: В Сербии это классический салат постных периодов, его часто подают к пребранцу или жареной рыбе. Время можно сэкономить консервированной белой фасолью: просто промой ее и начни с третьего шага.