Salad đậu với hành tây tím kiểu Serbia (Salata od graha)

1. Ngâm đậu trong nhiều nước lạnh từ tối hôm trước. Hôm sau để ráo, thêm nước mới cùng lá nguyệt quế, đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 1–1,5 giờ đến khi mềm nhưng còn nguyên; nêm muối ở cuối.

2. Để ráo, bỏ lá nguyệt quế, để đậu nguội còn ấm.

3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, xát một nhúm muối cho hơi mềm.

4. Trộn dầu, giấm, bột ớt paprika, muối và tiêu trong tô.

5. Trộn đậu ấm với hành, xốt và ngò tây băm.

6. Để ít nhất 30 phút cho các vị hòa quyện, dọn ở nhiệt độ phòng – làm món riêng ngày kiêng ăn hoặc món kèm thịt quay vào ngày thường.

Mẹo: Ở Serbia, đây là salad kinh điển của thời kỳ kiêng ăn, thường được dọn cùng prebranac hoặc cá chiên. Tiết kiệm thời gian bằng đậu trắng đóng hộp: chỉ cần rửa rồi bắt đầu từ bước thứ ba.