Српска салата од пасуља са црвеним луком (Salata od graha)

1. Пасуљ претходне вечери потопите у обиље хладне воде. Сутрадан процедите, налијте свежом водом, пустите да проври са ловоровим листом и кувајте на тихој ватри 1–1,5 сат, док не омекша, али остане цео; посолите на крају кувања.

2. Процедите, извадите ловоров лист и охладите пасуљ до млаког.

3. Црни лук исеците на танке полукругове и истрљајте прстохватом соли да мало омекша.

4. У чинији измешајте уље са сирћетом, млевеном црвеном паприком, сољу и бибером.

5. Млаки пасуљ помешајте са луком, преливом и ситно сецканим першуном.

6. Оставите најмање 30 минута да се укуси прожму и послужите на собној температури – као самостално јело у посне дане, иначе уз печено месо.

Савет: У Србији је ово класична салата током поста, која се често нуди уз пребранац или печену рибу. Време можете уштедети белим пасуљем из конзерве: само га исперите и почните од трећег корака.