Сръбска бобена салата с червен лук (Салата од граха)

1. Накиснете боба от предната вечер в обилно количество студена вода. На следващия ден отцедете, залейте с прясна вода, кипнете с дафиновия лист и варете на слаб огън 1–1,5 часа, докато омекне, но остане цял; посолете в края на варенето.

2. Отцедете, извадете дафиновия лист и охладете боба до хладко.

3. Нарежете лука на тънки полумесеци и го претрийте с щипка сол, за да омекне леко.

4. В купа разбъркайте олиото с оцета, червения пипер, сол и черен пипер.

5. Смесете хладкия боб с лука, дресинга и ситно нарязания магданоз.

6. Оставете да престои поне 30 минути, за да се смесят вкусовете, и поднесете на стайна температура — през постите като самостоятелно ястие, а иначе към печено месо.

Съвет: В Сърбия това е класическа салата за постните периоди, която често се поднася с пребранац или пържена риба. Можете да спестите време с консервиран бял боб: само го изплакнете и започнете от третата стъпка.