希腊柠檬香煎奶酪（Saganaki）

1. 把奶酪切成约 1.5 cm 厚的片，在冷水中蘸湿，然后各面裹上面粉，抖掉多余的粉。

2. 在厚底小平底锅中把橄榄油烧得非常热。

3. 放入奶酪片，每面煎 1–2 分钟，直到金黄、内部融化但不变形。

4. 迅速放在厨房纸上沥油。

5. 趁还在滋滋作响时移到盘中，撒上现磨胡椒。

6. 立即配上可在餐桌上挤汁的柠檬角和新鲜面包上桌。

小贴士：Saganaki 得名于制作它的那种双耳小平底锅。没有 kefalograviera 奶酪的话，也可以用格鲁耶尔、哈罗米或硬质羊奶酪；关键是奶酪在煎的时候不能流淌。