捷克番茄酱炖牛肉配面包团子（Rajská omáčka s hovězím a knedlíkem）

1. 将牛肉放入锅中，倒入 1.5 升冷水，煮沸后撇去浮沫，然后加入 1 茶匙盐、多香果和月桂叶，用小火炖 1 个半小时，至变软。取出牛肉，过滤高汤，留用。

2. 同时制作面包团子（knedlík）：将温牛奶与酵母混合，静置 10 分钟至起泡，然后与面粉、一小撮盐、鸡蛋和面包丁揉成软硬适中的面团；发酵 1 小时。做成两个 6 厘米粗的长条，盖上盖子在沸水中煮 10+10 分钟，中途翻一次面；捞出后立即扎几个孔。

3. 制作酱汁：用黄油将洋葱碎和擦丝的胡萝卜、欧芹根和块根芹炒 10 分钟；然后加入番茄膏，炒 2 分钟。

4. 倒入约 700 毫升高汤，加入肉桂，用小火煮 20 分钟，至蔬菜完全变软。用料理棒打成顺滑浓稠的酱汁；如果太稠，就加高汤稀释。

5. 用糖和剩余的盐调成酸甜口：rajská omáčka 明显比意大利番茄酱更甜。将牛肉切片，放入酱汁中 5 分钟加热。

6. 将面包团子切成 1.5 厘米厚的片，配牛肉和大量酱汁享用。

小贴士：“天堂酱”（来自捷克语 rajské jablko，“天堂苹果”，即番茄）是捷克学校食堂和周日午餐的经典：肉桂和多香果赋予它一种特别的、带点圣诞气息的香味；剩下的高汤是做汤的好底。