1. Lägg nötköttet i en kastrull, häll på 1,5 liter kallt vatten, koka upp och skumma av. Sjud sedan med 1 tesked salt, kryddpeppar och lagerblad på svag värme i 1,5 timmar tills köttet är mört. Ta upp köttet, sila buljongen och spara.
2. Gör under tiden knödeln: låt den ljumma mjölken skumma med jästen i 10 minuter, knåda sedan med mjölet, en nypa salt, ägget och det tärnade brödet till en medelfast deg och låt jäsa i 1 timme. Forma två rullar med 6 cm tjocklek och koka under lock i kokande vatten i 10+10 minuter. Vänd en gång och stick genast hål när de lyfts upp.
3. Till såsen fräser du hackad lök och riven morot, persiljerot och rotselleri i smöret i 10 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs i 2 minuter.
4. Häll på cirka 7 dl köttbuljong, tillsätt kanelen och sjud på svag värme i 20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Mixa till en silkeslen, tjock sås med stavmixer. Späd med buljong om den är för tjock.
5. Smaka av sötsyrligt med sockret och resten av saltet. Rajská omáčka är typiskt sötare än italiensk tomatsås. Skiva köttet och lägg i såsen i 5 minuter så att det blir varmt.
6. Skär knödeln i 1,5 cm tjocka skivor och servera med köttet och rikligt med sås.
Tips: ”Tomatsåsen” (från tjeckiska rajské jablko, ”paradisäpple”) är en klassiker i tjeckiska skolmatsalar och vid söndagsluncher. Kanelen och kryddpepparn ger den särskilda, lite juliga kryddningen. Överbliven köttbuljong är en utmärkt soppbas.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.