1. Læg oksekødet i en gryde, hæld 1,5 liter koldt vand over, bring i kog, og skum af; tilsæt derefter 1 teskefuld salt, allehånde og laurbærblade, og kog ved svag varme i 1,5 time, til kødet er mørt. Tag kødet op, si bouillonen, og gem den.
2. Lav imens knödlerne: lad den lunkne mælk skumme med gæren i 10 minutter, ælt derefter med mel, en knivspids salt, æg og boller i tern til en middelfast dej, og lad hæve i 1 time. Form to pølser på 6 cm i tykkelse, og kog under låg i kogende vand i 10+10 minutter med en enkelt vending; prik dem straks, når de er taget op.
3. Svits finthakket løg og revet gulerod, persillerod og knoldselleri i smørret i 10 minutter til saucen; tilsæt derefter tomatpuré, og steg i 2 minutter.
4. Hæld ca. 7 dl bouillon ved, tilsæt kanel, og kog ved svag varme i 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre. Purér til en silkeblød, tyk sauce med en stavblender; fortynd med bouillon, hvis den er for tyk.
5. Smag sødsyrligt til med sukker og resten af saltet – rajská omáčka er typisk sødere end italiensk tomatsauce. Skær kødet i skiver, og læg det i saucen i 5 minutter for at varme det igennem.
6. Skær knödlerne i skiver på 1,5 cm, og servér med kødet og rigeligt sauce.
Tip: »Tomatsaucen« (fra tjekkisk rajské jablko, »paradisæble«) er en klassiker i tjekkiske skolekantiner og til søndagsmiddage – kanel og allehånde giver den særlige, lidt julede krydring; resten af bouillonen er en fremragende suppebase.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.