1. Legg storfekjøttet i en gryte, hell på 1,5 liter kaldt vann, kok opp og skum av. Tilsett 1 teskje salt, allehånde og laurbærblader og kok på svak varme i 1,5 timer, til kjøttet er mørt. Løft ut kjøttet, sil kraften og sett til side.
2. Lag brødbollene imens: La den lunkne melken skumme med gjæren i 10 minutter. Elt deretter med melet, en klype salt, egget og rundstykkene i terninger til en middels fast deig og hev i 1 time. Form to sylindre på 6 cm tykkelse og kok under lokk i kokende vann i 10+10 minutter, med én vending underveis. Prikk straks etter at de er løftet ut.
3. Til sausen surrer du finhakket løk og revet gulrot, persillerot og sellerirot i smøret i 10 minutter. Tilsett deretter tomatpureen og stek i 2 minutter.
4. Hell på ca. 7 dl kjøttkraft, tilsett kanelen og kok på svak varme i 20 minutter, til grønnsakene er helt møre. Kjør med stavmikser til en silkemyk, tykk saus. Spe med kjøttkraft hvis den er for tykk.
5. Smak til søtsyrlig med sukkeret og resten av saltet. Rajská omáčka er karakteristisk søtere enn italiensk tomatsaus. Skjær kjøttet i skiver og legg i sausen i 5 minutter så det blir gjennomvarmt.
6. Skjær brødbollene i skiver på 1,5 cm og server med kjøttet og rikelig saus.
Tips: «Tomatsausen» (fra tsjekkisk rajské jablko, «paradiseple») er en klassiker i tsjekkiske skolekantiner og til søndagslunsj. Kanel og allehånde gir det særegne, litt juleaktige krydderpreget. Resten av kjøttkraften er en utmerket suppebase.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.