1. A marhahúst egy fazékba tesszük, felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, felforraljuk, a habját leszedjük, majd 1 teáskanál sóval, a szegfűborssal és a babérlevéllel kis lángon 1,5 órát főzzük, amíg puha. A húst kiemeljük, a levét leszűrjük és félretesszük.
2. Közben elkészítjük a gombócot: a langyos tejet az élesztővel 10 percig habosítjuk, majd a liszttel, egy csipet sóval, a tojással és a kockára vágott zsemlével közepesen kemény tésztává dagasztjuk, és 1 órát kelesztjük. Két 6 cm vastag hengert formázunk, és forrásban lévő vízben lefedve 10+10 percig főzzük, közben egyszer megfordítjuk; kiemelve azonnal megszurkáljuk.
3. A mártáshoz a vajon az apróra vágott hagymát és a lereszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és 2 percig pirítjuk.
4. Felöntjük kb. 7 dl húslével, hozzáadjuk a fahéjat, és kis lángon 20 percig főzzük, amíg a zöldség teljesen puha. Botmixerrel selymes, sűrű mártássá pürésítjük; ha túl sűrű, húslével hígítjuk.
5. A cukorral és a maradék sóval édeskés-savanykásra ízesítjük – a rajská omáčka jellegzetesen édesebb, mint az olasz paradicsomszósz. A húst felszeleteljük, és 5 percre a mártásba tesszük, hogy átmelegedjen.
6. A gombócot 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, és a hússal, bőven mártással tálaljuk.
Tipp: A „paradicsomos mártás” (a cseh rajské jablko, azaz „paradicsomi alma” szóból) a cseh iskolai menzák és vasárnapi ebédek klasszikusa – a fahéj és a szegfűbors adja a sajátos, kissé karácsonyi fűszerezését; a maradék húslé kiváló leveslap.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.