阿塞拜疆羊肉馅薄饼（Qutab）

1. 将面粉和盐放入碗中，逐渐加入约 160 毫升温水，揉成光滑有弹性的面团；盖好静置 30 分钟。

2. 做馅：洋葱切成细末（或擦成泥），与羊肉末、盐、胡椒和一半的漆树粉充分混合。

3. 将面团分成 8 份，在撒了面粉的案板上将每份擀成约 20 厘米的薄圆片。

4. 在每张圆片的一半上薄薄地铺上八分之一的馅料，将另一半折过来盖上，用手指把新月形的边缘压紧。

5. 在厚底平底锅中不放油，用中火每面烙 2–3 分钟，至饼皮出现金黄的斑点、肉熟透。

6. 趁热刷上融化的黄油，叠放起来，撒上剩余的漆树粉和香菜碎，配酸奶食用。

小贴士：馅饼的秘诀是很薄的饼皮和薄薄一层馅料：这样熟得快。也可以用香草（göy qutab）或南瓜做馅。