1. Lägg mjölet och saltet i en skål och knåda gradvis med cirka 160 ml ljummet vatten till en slät, smidig deg. Låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Finhacka löken mycket fint (eller riv den) till fyllningen och arbeta ihop ordentligt med lammfärsen, salt, peppar och hälften av sumaken.
3. Dela degen i 8 delar och kavla varje tunt på mjölat bakbord till en rundel på cirka 20 cm.
4. Bred en åttondel av fyllningen i ett tunt lager på ena halvan av varje rundel, vik över den andra halvan och tryck ihop de halvmåneformade kanterna tätt med fingrarna.
5. Stek i en torr, tjockbottnad stekpanna utan olja på medelvärme i 2–3 minuter per sida tills degen får bruna fläckar och köttet är genomstekt.
6. Pensla med smält smör medan de fortfarande är heta, stapla och servera med resten av sumaken och finhackad koriander strödda över och yoghurt till.
Tips: Hemligheten bakom qutab är mycket tunn deg och ett tunt lager fyllning så att de snabbt blir genomstekta. Du kan också göra en variant med örter (göy qutab) eller pumpa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.