1. Kom mel og salt i en skål, og ælt gradvist med ca. 160 ml lunkent vand til en glat, elastisk dej; lad hvile tildækket i 30 minutter.
2. Hak løgene meget fint, eller riv dem, og rør grundigt med hakket lam, salt, peber og halvdelen af sumakken til fyldet.
3. Del dejen i 8 stykker, og rul hvert tyndt ud til en cirkel på ca. 20 cm på et meldrysset bord.
4. Smør en ottendedel af fyldet i et tyndt lag på den ene halvdel af hver cirkel, fold den anden halvdel over, og tryk halvmånernes kanter tæt sammen med fingrene.
5. Steg på en tør, tykbundet pande uden olie ved middelvarme i 2–3 minutter på hver side, til dejen har brune pletter, og kødet er gennemstegt.
6. Pensl med smeltet smør, mens de stadig er varme, læg dem i en stak, og servér drysset med resten af sumakken og hakket koriander og med yoghurt til.
Tip: Hemmeligheden bag qutab er meget tynd dej og et tyndt lag fyld – så bliver de hurtigt gennemstegte. De kan også laves med krydderurter (göy qutab) eller græskar.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.