阿根廷牛至烤波萝伏洛奶酪（Provoleta）

1. 将波萝伏洛奶酪切成两块约 2 厘米厚的圆片（最好从整块上切），放入冷冻室 20–30 分钟：这样受热时不会马上融化。

2. 将铸铁平底锅（或烤炉的烤架）充分加热。

3. 在奶酪片上刷少许橄榄油，放入热锅中；煎 2–3 分钟，至底部形成金黄的焦壳。

4. 用宽铲小心地翻面，撒上牛至和辣椒碎，再煎 1–2 分钟，至中间融化但奶酪片仍保持完整。

5. 同时将橄榄油与蒜泥混合，抹在烤面包片上。

6. 立即连锅上桌，配烤面包片和青酱，趁奶酪还融化拉丝时食用。

小贴士：这是阿根廷烤肉必不可少的开场：奶酪先于肉上炭火，每个人用面包从共用的锅中取自己的一份。