Argentyński grillowany provolone z oregano (Provoleta)

1. Provolone pokrój na dwa krążki grubości ok. 2 cm (najlepiej z całego bloku) i włóż na 20–30 minut do zamrażarki – dzięki temu w cieple nie rozpłynie się od razu.

2. Patelnię żeliwną (lub ruszt grilla) rozgrzej bardzo mocno.

3. Krążki sera posmaruj odrobiną oliwy i włóż na gorącą patelnię; smaż 2–3 minuty, aż od spodu powstanie złotobrązowa skórka.

4. Szeroką łopatką delikatnie przewróć, posyp oregano i płatkami chili i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż środek będzie roztopiony, ale krążek nadal się trzyma.

5. W tym czasie wmieszaj do oliwy zmiażdżony czosnek i posmaruj nią opieczone kromki chleba.

6. Provoletę podawaj od razu, na patelni, z grzankami i chimichurri, póki jest ciągnąca i roztopiona.

Wskazówka: To obowiązkowe otwarcie argentyńskiego asado: ser kładzie się nad żarem przed mięsami, a każdy nabiera swoją część chlebem ze wspólnej patelni.