1. प्रोवोलोन को लगभग 2 सेमी मोटी दो गोल टिक्कियों में काटें (बेहतर है पूरे टुकड़े से काटें) और 20–30 मिनट फ़्रीज़र में रखें: इससे गर्मी में वे तुरंत नहीं पिघलतीं।
2. ढलवाँ लोहे की कड़ाही (या ग्रिल) को अच्छी तरह गरम करें।
3. चीज़ की टिक्कियों पर थोड़ा ऑलिव ऑयल लगाएँ और गरम कड़ाही में रखें; 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक नीचे सुनहरी परत न बन जाए।
4. चौड़े पलटे से सावधानी से पलटें, ओरेगानो और कुटी लाल मिर्च छिड़कें और 1–2 मिनट और पकाएँ, जब तक बीच पिघल न जाए पर टिक्की साबुत रहे।
5. इस बीच ऑलिव ऑयल को कुचले लहसुन के साथ मिलाएँ और टोस्ट किए ब्रेड स्लाइस पर लगाएँ।
6. प्रोवोलेटा तुरंत उसी कड़ाही में, टोस्ट और चिमीचुर्री के साथ परोसें, जब तक वह पिघली और लचीली है।
सुझाव: यह अर्जेंटीनी आसादो की अनिवार्य शुरुआत है: चीज़ मांस से पहले अंगारों पर जाता है और हर कोई साझा कड़ाही से ब्रेड के साथ अपना हिस्सा लेता है।
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