Inihaw na provolone na may oregano mula sa Argentina (Provoleta)

1. Hiwain ang provolone sa dalawang bilog na mga 2 cm ang kapal (pinakamainam na hiwain mula sa isang buong bareta), at ilagay sa freezer nang 20–30 minuto – sa ganitong paraan, hindi ito agad matutunaw sa init.

2. Painitin nang mainit na mainit ang kawaling cast iron (o ang grill).

3. Pahiran ang mga bilog ng keso ng kaunting olive oil, at ilagay sa mainit na kawali; lutuin nang 2–3 minuto, hanggang magkaroon ng golden brown na crust sa ilalim.

4. Gamit ang malapad na spatula, maingat na baligtarin, budburan ng oregano at chili flakes, at lutuin pa nang 1–2 minuto, hanggang matunaw ang gitna, pero buo pa rin ang bilog.

5. Samantala, ihalo sa olive oil ang dinikdik na bawang, at ipahid ito sa mga tinostang hiwa ng tinapay.

6. Ihain agad ang provoleta sa kawali, kasama ng toast at chimichurri, habang malagkit at tunaw pa ito.

Tip: Ito ang kailangang pambungad ng asado ng Argentina: inilalagay ang keso sa ibabaw ng baga bago ang mga karne, at kumukuha ng kanya-kanyang bahagi ang bawat isa mula sa iisang kawali gamit ang tinapay.