墨西哥土豆牛肉末（Picadillo）

1. 将土豆和胡萝卜去皮，切成半厘米的小丁。

2. 将番茄与半个洋葱和大蒜一起打至顺滑。

3. 在深平底锅中将油加热，将剩余的洋葱碎炒 3 分钟；然后加入牛肉末，用大火边炒散边煎 6–8 分钟，至全部变成金黄色。

4. 放入土豆和胡萝卜，倒入番茄泥和水，撒上孜然、盐和胡椒，盖上盖子用小火煮 15 分钟。

5. 加入豌豆，揭开盖子再煮 5 分钟，至蔬菜变软、酱汁变稠。

6. 配米饭、玉米饼或放在脆玉米饼（tostada）上，配牛油果享用。

小贴士：Picadillo 还可以用来做酿辣椒（chiles rellenos）、恩潘纳达或塔可的馅料：值得做双倍的量。