멕시코 다진 고기 채소 조림(Picadillo mexicano)

1. 감자와 당근 껍질을 벗겨 0.5 cm 크기로 작게 깍둑썰어요.

2. 토마토를 양파 반 개, 마늘과 함께 매끈하게 갈아요.

3. 깊은 팬에 기름을 달구고 잘게 다진 남은 양파를 3분 볶은 뒤, 다진 고기를 넣고 센불에서 풀어 가며 전체가 노릇해질 때까지 6–8분 볶아요.

4. 감자와 당근을 넣고 토마토 퓌레와 물을 부은 뒤 커민, 소금, 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분 익혀요.

5. 완두콩을 넣고 뚜껑을 연 채 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 5분 더 익혀요.

6. 밥, 토르티야와 함께 또는 토스타다 위에 올려 아보카도를 곁들여 내요.

팁: 피카디요로 칠레 레예노, 엠파나다, 타코의 소를 만들 수도 있어요. 두 배로 만들어 두면 좋아요.