意大利普利亚炸馅饼（Panzerotti）

1. 将酵母和糖溶于温水中；将面粉放入碗中，加入酵母水和橄榄油，再加盐，揉 10 分钟，成为光滑柔软的面团。

2. 盖好放在温暖处发酵约 1.5–2 小时，至体积翻倍。

3. 同时，将马苏里拉奶酪切小丁，放在筛子里沥水；将碎番茄与牛至和一小撮盐混合，再拌入马苏里拉奶酪。

4. 将面团分成 12 份，搓圆，在撒了面粉的台面上擀成直径约 15 厘米的薄圆片。

5. 在每个圆片的一半上放一汤匙馅料，对折成半月形，用力捏紧边缘，再用叉子压实（如果没封好，炸的时候馅料会漏出来）。

6. 分批放入 170–175 °C 的油中每面炸 2 分钟，至金黄，捞出放在厨房纸上，趁热上桌。

小贴士：这是巴里街头最受欢迎的小吃；馅料中也可以放火腿、鳀鱼或菠菜，但不要填得太满，马苏里拉奶酪一定要沥干，否则馅饼会破。