1. Løs opp gjæren i det lunkne vannet med sukkeret; ha melet i en bolle, tilsett gjærvannet og olivenoljen, deretter saltet, og elt i 10 minutter til en glatt, myk deig.
2. Dekk til og la heve på et varmt sted i omtrent 1,5–2 timer til dobbel størrelse.
3. Skjær i mellomtiden mozzarellaen i små terninger og la renne av i en sil; bland tomatpassataen med oreganoen og en klype salt og rør deretter sammen med mozzarellaen.
4. Del deigen i 12 emner, form boller og kjevle dem ut på melet underlag til tynne leiver med en diameter på omtrent 15 cm.
5. Legg en spiseskje fyll på den ene halvdelen av hver leiv, brett til en halvmåne, trykk kantene godt sammen og forsegl med en gaffel (hvis de blir stående åpne, renner fyllet ut under steking).
6. Friter porsjonsvis i olje ved 170–175 °C i 2 minutter på hver side til de er gyllenbrune, legg på kjøkkenpapir og server rykende varme.
Tips: En favoritt på gatene i Bari; tilsett gjerne skinke, ansjos eller spinat i fyllet, men ikke fyll for mye, og la alltid mozzarellaen renne av, ellers sprekker lommene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.