1. Lös upp jästen med sockret i det ljumma vattnet. Lägg mjölet i en skål, tillsätt jästvattnet och olivoljan och sedan saltet. Knåda till en slät, mjuk deg i 10 minuter.
2. Låt jäsa övertäckt på varm plats i cirka 1,5–2 timmar tills degen har fördubblats.
3. Tärna under tiden mozzarellan smått och låt rinna av i en sil. Blanda de passerade tomaterna med oregano och en nypa salt och rör sedan ihop med mozzarellan.
4. Dela degen i 12 delar, forma bollar och kavla ut på mjölat underlag till tunna rundlar med cirka 15 cm diameter.
5. Lägg en matsked fyllning på ena halvan av varje rundel och vik till en halvmåne. Tryck ihop kanterna hårt och förslut sedan med en gaffel (om de lämnas öppna rinner fyllningen ut under friteringen).
6. Fritera i olja vid 170–175 °C i omgångar i 2 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper och servera heta.
Tips: En favorit på Baris gator. Du kan även lägga skinka, sardeller eller spenat i fyllningen, men fyll inte för mycket och låt alltid mozzarellan rinna av, annars spricker knytena.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.