匈牙利帕洛茨汤（Palócleves）

帕洛茨汤是 Gundel Károly 的经典之作：一道加了红椒粉、莳萝和酸奶油的汤，非常扎实。

1. 洋葱切碎，用少许油脂炒至透明，加入猪肩肉丁，炒至不再呈粉红色。

2. 加入拍碎的大蒜，撒上红椒粉和葛缕子，快速拌匀后倒入水。

3. 用盐和胡椒调味，盖上锅盖小火把肉煮至半熟。

4. 加入土豆丁和四季豆，煮至变软。

5. 将面粉与酸奶油拌至无颗粒，用少许热汤调温，拌入汤中，煮沸。

6. 最后拌入切碎的新鲜莳萝。

小贴士：加入前一定要先用热汤稀释酸奶油混合物：这样酸奶油就不会结块。