팔로츠 수프(Palócleves)

팔로츠 수프는 군델 카로이의 고전으로, 파프리카, 딜, 사워크림이 들어간 아주 든든한 수프예요.

1. 양파를 잘게 다져 기름을 조금 두르고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 깍둑썬 돼지 앞다리살을 넣어 분홍빛이 없어질 때까지 볶아요.

2. 으깬 마늘을 넣고 파프리카 가루와 캐러웨이를 뿌려 재빨리 저은 뒤 물을 부어요.

3. 소금과 후추로 간하고 뚜껑을 덮어 약불에서 고기가 반쯤 익을 때까지 끓여요.

4. 깍둑썬 감자와 껍질콩을 넣고 부드러워질 때까지 끓여요.

5. 사워크림에 밀가루를 덩어리 없이 섞고 뜨거운 국물 조금으로 온도를 맞춘 뒤, 수프에 넣어 한소끔 끓여요.

6. 마지막으로 곱게 다진 신선한 딜을 섞어요.

팁: 사워크림 혼합물은 넣기 전에 꼭 뜨거운 국물로 풀어 줘요. 그래야 사워크림이 분리되지 않아요.