匈牙利巴科尼蘑菇酸奶油猪排配面疙瘩（Bakonyi sertésszelet galuskával）

巴科尼猪排是巴科尼蘑菇酸奶油炖菜中肉感更足、更扎实的版本。配上现做的面疙瘩（galuska），就是一顿地道的周日午餐。

1. 将 600 克猪排拍松，用盐和胡椒调味。

2. 用 3 汤匙热葵花籽油将两面快速煎至上色，盛出。

3. 用锅中剩余的油将 2 个洋葱的碎末炒至透明。

4. 加入 250 克切片的白蘑菇，用中火炒软。

5. 将锅离火，拌入 1 汤匙甜红椒粉，倒入少许水，放回肉排，盖上锅盖小火炖约 40 分钟，至肉质软嫩。

6. 将 200 毫升酸奶油与 1 汤匙面粉搅拌至顺滑，拌入酱汁中，小心地煮至微沸。

面疙瘩（galuska）：

7. 将 300 克面粉与 3 个鸡蛋、1 茶匙盐和 100 毫升水搅拌成浓稠、没有面疙瘩的面糊。

8. 将面糊一小份一小份地放入加盐的沸水中，面疙瘩浮起后捞出沥干。

9. 将软嫩的猪排配蘑菇酸奶油酱和现做的面疙瘩一起上桌。

小贴士：猪肉比鸡肉需要更长的炖煮时间：不要着急，这样肉才会真正软嫩。