Οι χοιρινές φέτες Μπάκονι είναι μια πιο πλούσια και χορταστική εκδοχή του ραγού Μπάκονι με μανιτάρια και ξινή κρέμα. Με φρεσκοβρασμένα γκαλούσκα αποτελούν πραγματικό κυριακάτικο γεύμα.
1. Χτύπησε τα 600 g χοιρινές φέτες και αλατοπιπέρωσε.
2. Ρόδισε γρήγορα και από τις δύο πλευρές στις 3 κουταλιές της σούπας καυτό ηλιέλαιο και βγάλε τις φέτες.
3. Στο λίπος που έμεινε σόταρε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Πρόσθεσε τα 250 g λευκά μανιτάρια σε φέτες και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε τη 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και λίγο νερό, βάλε ξανά το κρέας και σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
6. Ανακάτεψε τα 2 dl ξινή κρέμα με τη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνει λείο μείγμα, πρόσθεσε στη σάλτσα και άφησε να πάρει απαλά βράση.
Για τα γκαλούσκα:
7. Ανακάτεψε τα 30 dag αλεύρι με τα 3 αυγά, το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1 dl νερό, μέχρι να γίνει πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους.
8. Κόψε μικρά κομμάτια ζύμης μέσα σε καυτό αλατισμένο νερό και, όταν τα γκαλούσκα ανέβουν στην επιφάνεια, στράγγισε.
9. Σέρβιρε το τρυφερό χοιρινό με τη σάλτσα μανιταριών και ξινής κρέμας και τα φρεσκοβρασμένα γκαλούσκα.
Συμβουλή: Το χοιρινό χρειάζεται περισσότερο σιγομαγείρεμα από το κοτόπουλο — μη βιαστείς, για να γίνει πραγματικά τρυφερό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.