Свиные отбивные по-баконьски с галушками

Свиные отбивные по-баконьски – более мясной и сытный вариант баконьского рагу с грибами и сметаной. Со свежими галушками это настоящий воскресный обед.

1. 600 г свиных ломтиков отбей, посоли и поперчи.

2. На 3 ст. л. горячего подсолнечного масла быстро обжарь их с обеих сторон, затем вынь.

3. На оставшемся жире потуши до прозрачности 2 мелко нарезанные луковицы.

4. Добавь 250 г нарезанных ломтиками шампиньонов и туши на среднем огне до мягкости.

5. Сними с огня, вмешай 1 ст. л. молотой паприки, подлей немного воды, верни мясо и туши под крышкой на слабом огне около 40 минут до мягкости.

6. 200 мл сметаны размешай до гладкости с 1 ст. л. муки, вмешай в соус и осторожно доведи до кипения.

Для галушек:

7. 300 г муки смешай с 3 яйцами, 1 ч. л. соли и 100 мл воды в густое тесто без комочков.

8. Отщипывай его в кипящую подсоленную воду и, когда галушки всплывут, откинь их.

9. Подавай мягкие свиные отбивные с грибным соусом со сметаной и свежими галушками.

Совет: Свинине нужно тушиться дольше, чем курице, – не торопись, тогда она станет по-настоящему нежной.