Bakonyi sertésszelet galuskával

A bakonyi sertésszelet a gombás-tejfölös bakonyi ragu húsosabb, kiadósabb változata. Friss galuskával tálalva igazi vasárnapi ebéd.

1. A 600 g sertésszeleteket klopfold ki, sózd, borsozd.

2. A 3 evőkanál forró napraforgó olajon mindkét oldalukat hirtelen pirítsd le, majd vedd ki.

3. A visszamaradt zsiradékon dinszteld üvegesre a 2 fej apróra vágott vöröshagymát.

4. Add hozzá a szeletelt 250 g csiperkegombát, és közepes lángon párold puhára.

5. Húzd le a tűzről, keverd bele az 1 evőkanál fűszerpaprikát, önts alá kevés vizet, tedd vissza a húst, és fedő alatt, kis lángon párold kb. 40 percig puhára.

6. A 2 dl tejfölt keverd simára az 1 evőkanál liszttel, forgasd a szaftba, és óvatosan forrald össze.

A galuskához:

7. A 30 dkg lisztet keverd a 3 tojással, az 1 teáskanál sóval és az 1 dl vízzel sűrű, csomómentes tésztává.

8. Forró, sós vízbe szaggasd, és amikor a galuskák feljönnek a tetejére, szűrd le.

9. A puha sertésszeletet a gombás-tejfölös szafttal és a friss galuskával tálald.

Tipp: A sertésszelet tovább igényli a párolást, mint a csirke – ne siettesd, akkor lesz igazán omlós.