Свинячі відбивні по-баконськи з галушками

Свинячі відбивні по-баконськи – м’ясніший, ситніший варіант баконського рагу з грибами й сметаною. Зі свіжими галушками – справжній недільний обід.

1. 600 г свинячих скибок відбий, посоли й поперчи.

2. На 3 ст. л. гарячої соняшникової олії швидко обсмаж їх з обох боків, потім вийми.

3. На жирі, що лишився, протуши до прозорості 2 дрібно нарізані ріпчасті цибулини.

4. Додай 250 г нарізаних печериць і туши на середньому вогні до м’якості.

5. Зніми з вогню, вмішай 1 ст. л. меленої паприки, підлий трохи води, поверни м’ясо й туши під кришкою на слабкому вогні приблизно 40 хвилин до м’якості.

6. 200 мл сметани розмішай до однорідності з 1 ст. л. борошна, вмішай у соус і обережно доведи до кипіння.

Для галушок:

7. 300 г борошна змішай із 3 яйцями, 1 ч. л. солі й 100 мл води в густе тісто без грудочок.

8. Відщипуй його в гарячу підсолену воду, а коли галушки спливуть, відціди.

9. Подавай м’які свинячі відбивні з грибно-сметанним соусом і свіжими галушками.

Порада: Свинині потрібно довше тушкуватися, ніж курці, – не поспішай, тоді вона стане по-справжньому м’якою.