Das Schweineschnitzel nach Bakony-Art ist die fleischigere, sättigendere Variante des Bakony-Pilzragouts mit saurer Sahne. Mit frischen Nockerln serviert ist es ein echtes Sonntagsessen.
1. Klopfe 600 g Schweineschnitzel, salze und pfeffere sie.
2. Brate beide Seiten in 3 Esslöffeln heißem Sonnenblumenöl schnell an, nimm sie dann heraus.
3. Dünste im zurückgebliebenen Fett 2 fein gehackte Zwiebeln glasig.
4. Gib 250 g geschnittene Champignons dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze weich.
5. Zieh den Topf vom Herd, rühre 1 Esslöffel Paprikapulver unter, gieße etwas Wasser auf, gib das Fleisch zurück und dünste alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten weich.
6. Rühre 200 ml saure Sahne mit 1 Esslöffel Mehl glatt, hebe sie in die Soße und koche alles vorsichtig auf.
Für die Nockerln:
7. Verrühre 300 g Mehl mit 3 Eiern, 1 Teelöffel Salz und 100 ml Wasser zu einem dicken, klümpchenfreien Teig.
8. Schabe ihn in kochendes Salzwasser, und wenn die Nockerln an die Oberfläche steigen, gieße sie ab.
9. Serviere das weiche Schweineschnitzel mit der Pilz-Rahm-Soße und den frischen Nockerln.
Tipp: Das Schweineschnitzel braucht mehr Schmorzeit als Hähnchen – überhaste es nicht, dann wird es richtig zart.
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