保加利亚火腿蘑菇鸡蛋牧羊人沙拉（Ovcharska salata）

1. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，放入冷水中冷却，去壳后切丁。

2. 将蘑菇切片，在平底锅中用 1 汤匙油大火炒 5–6 分钟；稍微加盐，放凉。

3. 将番茄和黄瓜切丁，甜椒切条，洋葱切成细圈，火腿切成细条。

4. 在大碗中将蔬菜、蘑菇和火腿拌匀；加盐，用剩余的油和醋调味。

5. 在上面堆上鸡蛋、捏碎的白奶酪（sirene）和粗粗擦碎的卡什卡瓦尔奶酪（kashkaval，类似高达奶酪的奶酪）。

6. 用橄榄和切碎的欧芹装饰，立即上桌。

小贴士：“牧羊人沙拉”是肖普斯卡沙拉更有分量的姐妹：几乎可以当一顿完整的饭。卡什卡瓦尔是保加利亚的半熟成黄奶酪，可以用高达奶酪代替；白奶酪也可以用菲达奶酪代替。