Болгарський пастуший салат із шинкою, грибами й яйцем (Ovcharska salata)

1. Яйця звари круто за 10 хвилин, охолоди в холодній воді, очисти й наріж кубиками.

2. Гриби наріж скибками й обсмаж на сковороді на 1 ст. л. олії на сильному вогні за 5–6 хвилин; злегка посоли й дай охолонути.

3. Помідори й огірки наріж кубиками, перець – смужками, цибулю – тонкими кільцями, шинку – тонкими смужками.

4. У великій мисці змішай овочі, гриби й шинку; посоли й полий рештою олії та оцтом.

5. Зверху виклади гіркою яйця, розкришену сирену й грубо натертий кашкавал (твердий сир).

6. Прикрась оливками й дрібно нарізаною петрушкою й одразу подавай.

Порада: «Пастуший салат» – ситніший брат шопського салату: на одній тарілці майже повноцінна страва. Кашкавал – болгарський напівтвердий жовтий сир, його можна замінити іншим твердим сиром або гаудою; замість сирене підійде й фета.